Najczęściej zaleca się, aby do każdej łyżeczki kurkumy dodać szczyptę czarnego pieprzu – mniej więcej 1/10 jej objętości. Taka proporcja pozwala na najlepsze wykorzystanie właściwości zdrowotnych kurkuminy, głównego składnika aktywnego w kurkumie, który jest znacznie lepiej przyswajany w obecności piperyny zawartej w pieprzu.
Dlaczego warto łączyć kurkumę z pieprzem?
Kurkuma od wieków stosowana jest w ajurwedzie i medycynie naturalnej. Jej złoty kolor i intensywny aromat to zasługa kurkuminy, której przypisuje się liczne właściwości prozdrowotne. Jednak sama kurkumina ma niską biodostępność, czyli słabo się wchłania. Tu wkracza pieprz – zawarty w nim związek piperyna zwiększa wchłanianie kurkuminy nawet o 2000%.
„Połączenie kurkumy z pieprzem to klasyczny przykład synergii składników – jedno wzmacnia działanie drugiego.” – źródło: blog zdrowotny
Jak stosować tę mieszankę w kuchni?
Aby uzyskać najlepsze efekty zdrowotne i smakowe, warto dodawać kurkumę z pieprzem do:
- zup i sosów,
- potraw z ryżu, kasz i warzyw,
- napojów, takich jak „złote mleko” lub herbata imbirowa,
- koktajli i smoothie.
W napojach czy potrawach płynnych dodanie odrobiny tłuszczu (np. oliwy lub mleka kokosowego) dodatkowo ułatwia przyswajanie kurkuminy, ponieważ jest ona rozpuszczalna w tłuszczach.
Korzyści zdrowotne z połączenia
„Kurkuma z pieprzem to duet, który może wspierać odporność, łagodzić stany zapalne i poprawiać trawienie.” – źródło: magazyn o zdrowiu
Badania naukowe wskazują, że regularne spożywanie kurkumy z odrobiną pieprzu może:
- wspomagać pracę wątroby,
- działać przeciwutleniająco,
- łagodzić dolegliwości stawowe,
- wspierać procesy metaboliczne.
Podsumowanie
Odpowiednia proporcja to 1 łyżeczka kurkumy na szczyptę czarnego pieprzu. Tak niewielki dodatek może znacząco zwiększyć korzyści płynące z tej przyprawy, zarówno w aspekcie zdrowotnym, jak i kulinarnym. Warto więc, przygotowując potrawy lub napoje z kurkumą, zawsze pamiętać o tym małym, czarnym towarzyszu.
