Jak wymurować piec do pizzy?
Wymurowanie własnego pieca do pizzy to świetny projekt DIY, który pozwala na przygotowanie tradycyjnej, włoskiej pizzy we własnym ogrodzie. Proces polega na odpowiednim doborze materiałów, zachowaniu właściwych proporcji i staranności przy budowie fundamentu oraz kopuły pieca. Dzięki temu możemy osiągnąć wspaniały smak pizzy pieczonej na kamieniu w wysokiej temperaturze, co byłoby niemożliwe w klasycznym piekarniku.
Jakie materiały będą potrzebne?
Przed rozpoczęciem budowy pieca do pizzy warto zaopatrzyć się w odpowiednie materiały. Oto lista podstawowych elementów:
- cegły szamotowe (odporne na wysokie temperatury)
- zaprawa ogniotrwała
- piasek, cement i żwir pod fundament
- materiał izolacyjny np. wata ceramiczna lub izolacyjna zaprawa ogniotrwała
- drzwiczki ze stali nierdzewnej
- komin ceramiczny lub stalowy
- kamienna płyta lub cegły na podstawę do pieczenia
Krok 1: Fundament i postawa pieca
Fundament stanowi najważniejszą cześć konstrukcji pieca do pizzy. Powinien być solidny i odporny na działanie warunków pogodowych oraz obciążeń:
- Wykop dołek o głębokości około 20-30 cm.
- Zasyp go warstwą żwiru i dokładnie ubij.
- Przygotuj mieszankę betonową z cementu, piasku i wody (stosunek 1:2:3).
- Zalewamy betonem fundament, wyrównujemy i pozostawiamy na kilka dni do wyschnięcia.
Krok 2: Budowa paleniska oraz kopuły pieca
Kolejnym etapem jest zbudowanie paleniska oraz kopuły naszego pieca z użyciem cegieł szamotowych i zaprawy ogniotrwałej.
- Układamy spód paleniska z cegieł lub kamiennej płyty – starannie, bez odstępów.
- Tworzymy kopułę, układając cegły z zachowaniem odpowiedniej krzywizny. Najczęściej stosowany jest kształt półkolisty (kopuła na wzór igloo).
- Ważne jest, aby odpowiednio zaplanować otwór wejściowy – średnio powinien mieć około 60-65% wysokości wewnętrznej kopuły.
- Montujemy komin, który pozwoli na efektywne odprowadzanie dymu.
Krok 3: Izolacja termiczna
Dobra izolacja jest kluczowa dla pieca do pizzy, ponieważ pozwala zatrzymać ciepło wewnątrz, co umożliwia pieczenie pizzy w temperaturze nawet 400°C.
Ciekawej wskazówki dotyczącej izolacji dostarcza serwis budowlany:
„Wykorzystanie waty ceramicznej pozwala znacznie poprawić parametry izolacyjne pieca, dzięki czemu zużyjemy mniej drewna, a sam piec szybciej osiągnie pożądaną temperaturę.”
Izolujemy piec warstwą izolacyjną (np. watą ceramiczną), a następnie przykrywamy ją cienką warstwą zaprawy ogniotrwałej.
Krok 4: Wykończenie pieca
Ostatni etap to kwestie estetyczne. Możemy wykończyć piec za pomocą zwykłych tynków, ozdobnych kamieni lub płytek ceramicznych. Aby piec służył nam przez długie lata, warto zabezpieczyć go dodatkową warstwą tynku lub farbą odporną na warunki atmosferyczne.
Ciekawostka na koniec
Czy wiesz, że tradycyjne neapolitańskie piece są ogrzewane drewnem dębowym lub bukowym i potrafią nagrzać się aż do temperatury 450°C? Właśnie dzięki tej wysokiej temperaturze pizza wypieka się zaledwie w 60-90 sekund!
Budowa własnego pieca na pizze wymaga cierpliwości oraz staranności, jednak efekt końcowy w postaci prawdziwie włoskiej pizzy jest wart każdej chwili poświęconej na budowę.
